Riz blanc — Food Index (Aperçu gratuit)
Céréale · Glucide raffiné Food Index · Fiche N°019 — Aperçu gratuit

Riz blanc

Analyse biologique · 10 critères · Source de glucose pure à faible densité nutritionnelle

3 critères accessibles Score : 70/100 7 critères verrouillés
Scores en un coup d'œil
013
028
039
04🔒
05🔒
06🔒
07🔒
08🔒
09🔒
10🔒
Score Biologique Global
Riz blanc

Glucide pur et facilement digestible, le riz blanc fournit une énergie rapide avec un coût digestif faible, mais sa pauvreté en micronutriments limite sa valeur biologique globale.

70
/ 100
Calculé sur 9 critères notés

Score pondéré — 9 critères biologiques à pondération égale.
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🔬 Profil nutritionnel (pour 100g)
130kcal
0.3g lipides
2.5g prot
28g gluc
Fibres : 0.4 g
Index glycémique : 70-90
Détail glucidique
Amidon : ~28 g — source principale de glucose
Charge glycémique : ~20 — impact élevé
Minéraux & vitamines
Magnésium : ~10 mg — faible
Phosphore : ~40 mg — contribution limitée
Potassium : ~30 mg — très faible
Vitamine B1 : ~0.02 mg — très faible
Vitamine B3 : ~1.5 mg — faible
Composition
Grain raffiné — perte des micronutriments du son
Très faible densité nutritionnelle
3 critères accessibles — appuie pour voir les détails
3
/10
Critère 01
Densité Micronutritionnelle
Faible
+
  1. Raffinage du grain
    → Suppression du son et du germe riches en micronutriments
  2. Magnésium (~10 mg)
    → Apport très limité
  3. Vitamine B1 très faible
    → Contribution négligeable
  4. Densité globale très basse
    → Aliment énergétiquement vide
Très faible densité micronutritionnelle.
8
/10
Critère 02
Utilité Réelle & Structure Biologique
Ciblée
+
  1. Amidon pur (~28 g)
    → Source directe de glucose
  2. Structure simple
    → Peu de composés perturbateurs
  3. Faible complexité digestive
    → Absorption rapide
  4. Carburant énergétique efficace
    → Utilité ciblée
Bon carburant glucidique mais peu complet.
9
/10
Critère 03
Digestibilité & Antinutriments
Excellente (facteur clé)
+
  1. Absence quasi totale d’antinutriments
    → Absorption optimale
  2. Faible teneur en fibres (~0.4 g)
    → Réduit irritation digestive
  3. Amidon hautement digestible
    → Assimilation rapide
  4. Faible fermentation intestinale
    → Bonne tolérance
  5. Tolérance élevée population générale
    → Rarement problématique
Très haute digestibilité — principal avantage.
✨ 7 critères premium (glycémie, contaminants, microbiome, inflammation, hormones, mitochondries, protocole) ✨
Analyse complète — appuie pour voir les détails
5
/10
Critère 04
Impact Glycémique & Insulinique
Élevé
+
6
/10
Critère 05
Toxicité & Contaminants
Modéré
+
5
/10
Critère 06
Impact Microbiome
Faible
+
8
/10
Critère 07
Inflammation & Oxydation Lipidique
Stable
+
5
/10
Critère 08
Modulation Hormonale
Limitée
+
6
/10
Critère 09
Santé Mitochondriale
Correct
+
7
/10
Critère 10 · Informatif
Protocole d'Usage & d'Achat
Optimisable
+
Verdict Biologique Final
Riz blanc — Score 70/100
ACCEPTABLE

Le riz blanc est un glucide simple et efficace, offrant une digestibilité quasi optimale et une disponibilité énergétique rapide. Cependant, sa très faible densité micronutritionnelle en fait un aliment incomplet, apportant essentiellement du glucose sans cofacteurs associés. Contrairement aux tubercules, il ne fournit que peu d’éléments utiles à la physiologie humaine en dehors de l’énergie. Il reste intéressant dans un contexte spécifique (effort, récupération), mais ne constitue pas une base alimentaire optimale sur le plan biologique.

⚠ Rincer abondamment. Privilégier associations avec protéines et graisses. Éviter consommation isolée répétée.
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📊 Comparaison intéressante

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Pomme de terre (75/100) Patate douce (74/100) Banane mûre (72/100)